簡単!おいしい!【鹿肉ジャーキー】の作り方

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【簡単!ジビエ料理】鹿肉のロースト・レシピ(低温調理法)と栄養価
さて、狩猟シーズン目前です。 11月〜3月までの狩猟期間のあいだは、 「旅する美容室」の「狩りする美容師」です…… という...

鹿肉のローストに続き、毎年の狩猟期間中に必ず作るのが鹿肉のジャーキー

使用する部位も選ばないので、冷凍庫に眠る大量の鹿肉を消費出来ます。

醤油ベースの味付けなので、誰でも食べやすく子供たちや同じグループのベテランハンターさん達にも好評です。

しっかりと水分を抜けば保存もきくのがいいですね。

準備するもの

・鹿肉 3mm前後でスライス

今回はモモ肉を約1キロ使用(スジを取り除けばどの部位でもOK)

*しょう油 200cc

*焼酎 100cc

*ニンニク(スライス)  3片

*粗挽きコショウ 適量

*ガラムマサラ 適量

作り方

全ての材料をジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いたら全体を馴染ませて半日〜1日程度冷蔵庫で寝かせる。

その後、

我が家の場合は薪ストーブの周りに並べて1日〜2日ほど乾燥させます。

飴色になって硬くなったら完成!

薪ストーブじゃなくても、オーブンを使っても出来ます。

オーブントレイにキッチンシートを敷いて130度で50分ほど加熱。

さらに室内で2日ほど乾燥させたら完成!

「もらった鹿肉の使い道に困っている」

「冷凍庫に眠る大量の鹿肉を消費したい」

そんな時はぜひ作ってみて下さい♪

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