さて、狩猟シーズン目前です。
11月〜3月までの狩猟期間のあいだは、
「旅する美容室」の「狩りする美容師」です……
という...
tabisurubiyoushitsu.com
2018-10-25 09:00
鹿肉のローストに続き、毎年の狩猟期間中に必ず作るのが鹿肉のジャーキー。
使用する部位も選ばないので、冷凍庫に眠る大量の鹿肉を消費出来ます。
醤油ベースの味付けなので、誰でも食べやすく子供たちや同じグループのベテランハンターさん達にも好評です。
しっかりと水分を抜けば保存もきくのがいいですね。
準備するもの
・鹿肉 3mm前後でスライス
今回はモモ肉を約1キロ使用（スジを取り除けばどの部位でもOK）
＊しょう油 200cc
＊焼酎 100cc
＊ニンニク(スライス) 3片
＊粗挽きコショウ 適量
＊ガラムマサラ 適量
作り方
全ての材料をジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いたら全体を馴染ませて半日〜1日程度冷蔵庫で寝かせる。
その後、
我が家の場合は薪ストーブの周りに並べて1日〜2日ほど乾燥させます。
飴色になって硬くなったら完成！
薪ストーブじゃなくても、オーブンを使っても出来ます。
オーブントレイにキッチンシートを敷いて130度で50分ほど加熱。
さらに室内で2日ほど乾燥させたら完成！
「もらった鹿肉の使い道に困っている」
「冷凍庫に眠る大量の鹿肉を消費したい」
そんな時はぜひ作ってみて下さい♪
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tabisurubiyoushitsu.com
2017-01-31 03:24
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